剛(gang)剛(gang)才平息(xi)了地溝油的(de)(de)熱(re)議，又來了小籠包(bao)餡摻(chan)明(ming)膠(jiao)，這些食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)話題，加(jia)上原來的(de)(de)瘦肉精事(shi)(shi)件(jian)(jian)，饅(man)頭漂白粉事(shi)(shi)件(jian)(jian)，以及修(xiu)改食(shi)(shi)品噴碼機打(da)印日期等等，都反映(ying)了一(yi)個食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)問(wen)題。食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)關(guan)(guan)系(xi)到(dao)千家萬戶，關(guan)(guan)系(xi)到(dao)每一(yi)個人(ren)和單位，沒有食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)保障真是不敢想象(xiang)的(de)(de)事(shi)(shi)情。網絡上對(dui)小籠包(bao)內餡摻(chan)明(ming)膠(jiao)事(shi)(shi)件(jian)(jian)討(tao)和關(guan)(guan)注的(de)(de)的(de)(de)熱(re)烈(lie)程度(du)甚至超(chao)過了薄谷開來和尼爾(er)伍德事(shi)(shi)件(jian)(jian)，足以說明(ming)大(da)家對(dui)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)關(guan)(guan)注。

以下是(shi)(shi)網絡(luo)上關于小(xiao)籠包(bao)(bao)餡(xian)(xian)摻(chan)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)報道(dao)：小(xiao)籠包(bao)(bao)內(nei)餡(xian)(xian)摻(chan)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)你吃了多少？小(xiao)籠包(bao)(bao)內(nei)餡(xian)(xian)摻(chan)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)再次刺痛消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)心(xin)。小(xiao)籠包(bao)(bao)內(nei)餡(xian)(xian)摻(chan)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)，網友質問(wen)中國還(huan)有(you)什么是(shi)(shi)能(neng)吃的(de)(de)(de)？小(xiao)籠包(bao)(bao)內(nei)餡(xian)(xian)摻(chan)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)早是(shi)(shi)行(xing)業公開的(de)(de)(de)秘密？小(xiao)籠包(bao)(bao)內(nei)餡(xian)(xian)摻(chan)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)凸顯監(jian)管漏洞。小(xiao)籠包(bao)(bao)內(nei)餡(xian)(xian)摻(chan)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)，中國食(shi)品(pin)安全(quan)任道(dao)重(zhong)遠。皮薄汁(zhi)多的(de)(de)(de)小(xiao)籠包(bao)(bao)，是(shi)(shi)南京市民(min)非(fei)常喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)街頭美(mei)食(shi)，可(ke)很少有(you)人(ren)會自己動手制(zhi)作(zuo)，最主要的(de)(de)(de)原因就是(shi)(shi)，小(xiao)籠包(bao)(bao)的(de)(de)(de)湯汁(zhi)制(zhi)作(zuo)工藝非(fei)常復雜(za)。可(ke)昨天，網友報料稱(cheng)，有(you)人(ren)用(yong)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)代替(ti)肉皮凍(dong)，制(zhi)作(zuo)小(xiao)籠包(bao)(bao)湯汁(zhi)非(fei)常省事。小(xiao)籠包(bao)(bao)的(de)(de)(de)肉餡(xian)(xian)里也摻(chan)入(ru)了食(shi)品(pin)添加劑？記者(zhe)調(diao)查發現，明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)應用(yong)領域廣泛，在果凍(dong)、肉凍(dong)、火腿腸、皮凍(dong)、湯包(bao)(bao)上都會用(yong)到(dao)，但商家很少會在食(shi)品(pin)標簽上標明(ming)(ming)。

小籠包內餡摻明膠(jiao)，小吃店(dian)用明膠(jiao)代替肉皮凍，省事(shi)又省錢：

近日，明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)成(cheng)了輿論關注(zhu)(zhu)的(de)話題，果凍、老酸(suan)奶(nai)紛紛與明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)扯上(shang)(shang)關系，不少人(ren)(ren)聞(wen)之(zhi)色變。昨天，網上(shang)(shang)又有一(yi)篇帖(tie)子引起公(gong)眾關注(zhu)(zhu)，一(yi)位名叫“duoduo”的(de)網友爆料，有人(ren)(ren)把明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)用(yong)在(zai)小籠(long)包里。她介紹說，小籠(long)包里肉(rou)餡要加肉(rou)皮(pi)凍，傳統工藝程序繁(fan)雜，費(fei)時費(fei)工。所以好多店就(jiu)直接用(yong)食用(yong)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)代(dai)替(ti)肉(rou)皮(pi)凍，省事又省錢。

網帖中的(de)(de)內容引發熱議，“恐慌派(pai)”的(de)(de)網友(you)說，“現(xian)在真的(de)(de)是啥(sha)也不敢(gan)再吃(chi)了！”大多數“淡定派(pai)”的(de)(de)網友(you)則不以為(wei)然，有人認為(wei)，只要是食用明膠就(jiu)沒問(wen)題。

發帖(tie)人“duoduo”也(ye)(ye)認為，食(shi)用(yong)明(ming)(ming)(ming)膠(jiao)沒什(shen)么不好，最多(duo)沒什(shen)么營(ying)養，就(jiu)怕有的(de)(de)小(xiao)(xiao)店為了(le)省錢采用(yong)工業明(ming)(ming)(ming)膠(jiao)。她(ta)還舉例(li)說：“十(shi)多(duo)年(nian)前就(jiu)聽說臺灣的(de)(de)鼎泰豐用(yong)明(ming)(ming)(ming)膠(jiao)代替皮凍，因為明(ming)(ming)(ming)膠(jiao)做出來的(de)(de)小(xiao)(xiao)籠包更清爽，也(ye)(ye)減(jian)少了(le)肉(rou)餡里膽固醇(chun)之類的(de)(de)含量，更符合現代人的(de)(de)營(ying)養學觀(guan)點。”她(ta)認為，沒有什(shen)么工藝(yi)是絕對安(an)全的(de)(de)，哪怕不用(yong)明(ming)(ming)(ming)膠(jiao)，也(ye)(ye)可能有無良商家(jia)用(yong)病(bing)死豬的(de)(de)皮熬肉(rou)凍，同樣不安(an)全。

南京市(shi)質檢(jian)院(yuan)食(shi)品檢(jian)驗室的專家告訴(su)記(ji)者(zhe)，明(ming)(ming)(ming)膠是由煮過(guo)的動物(wu)骨頭、皮膚和筋腱(jian)制成的。它屬于食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑國(guo)家標準(zhun)中允許的物(wu)質，關于使用量(liang)的限額，GB2760-2011《食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑使用標準(zhun)》中，表A.2《可在各(ge)類食(shi)品中按生(sheng)產需(xu)要適量(liang)使用的食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑名單》第40項為“明(ming)(ming)(ming)膠”。這(zhe)也就是說(shuo)，國(guo)家在允許明(ming)(ming)(ming)膠在食(shi)品中添(tian)(tian)加(jia)使用的同(tong)時(shi)，并未明(ming)(ming)(ming)確(que)其具體的安(an)全使用量(liang)，可按生(sheng)產需(xu)要使用。不過(guo)，后面附加(jia)了一張表，巴(ba)氏(shi)殺菌乳、原糧(liang)、生(sheng)鮮肉、新鮮蔬菜等(deng)都不能使用明(ming)(ming)(ming)膠。

專家說(shuo)，雖然明膠是公認比較(jiao)安全的(de)(de)食(shi)品(pin)添加劑，但按照國家公布《食(shi)品(pin)添加劑使用標(biao)(biao)準》、《預包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)標(biao)(biao)簽通則》等食(shi)品(pin)安全國家標(biao)(biao)準，所有食(shi)品(pin)添加劑必須在食(shi)品(pin)標(biao)(biao)簽上(shang)明確標(biao)(biao)注(zhu)。明膠也(ye)不例外，只要食(shi)品(pin)中用到，無論是小籠包(bao)，還是火腿腸，都應該標(biao)(biao)注(zhu)出來，向(xiang)消費者明示。否則，銷售者就(jiu)侵犯(fan)消費者的(de)(de)知情(qing)權，也(ye)違(wei)法了國家的(de)(de)相(xiang)關規(gui)定。

網友“duoduo”提到(dao)(dao)的(de)“臺(tai)灣鼎泰(tai)豐”是一(yi)(yi)家(jia)很有名的(de)臺(tai)灣老店，主營小籠包、燒賣、蒸餃等(deng)“特色”小吃。但南京并無鼎泰(tai)豐的(de)門(men)店，記者(zhe)打電話到(dao)(dao)上海的(de)一(yi)(yi)家(jia)鼎泰(tai)豐門(men)店咨(zi)詢，工作(zuo)人員(yuan)聽到(dao)(dao)傳言，頗有一(yi)(yi)些“躺著也(ye)中槍”的(de)感覺。她答復說，鼎泰(tai)豐從沒有使用過明膠，一(yi)(yi)直(zhi)是用肉皮凍(dong)。

下午，記(ji)者走訪了南(nan)京(jing)的(de)幾家(jia)(jia)湯(tang)包店，各(ge)家(jia)(jia)店的(de)老板也都沒(mei)聽說過明膠能用在(zai)小籠包里(li)。王女士(shi)在(zai)下關區姜(jiang)家(jia)(jia)園(yuan)經營小籠包生(sheng)意已經20多年(nian)，她把記(ji)者帶進店里(li)，展示一盆(pen)肉(rou)(rou)皮(pi)凍(dong)。她告(gao)訴記(ji)者，只有(you)慢(man)(man)慢(man)(man)熬出來的(de)肉(rou)(rou)皮(pi)才能凝成上好的(de)肉(rou)(rou)皮(pi)凍(dong)，這雖然是小籠包最費(fei)事的(de)步驟，但嚴重影響口感，馬(ma)虎不(bu)得。她介(jie)紹，肉(rou)(rou)皮(pi)在(zai)菜場里(li)賣得并不(bu)貴，店家(jia)(jia)常年(nian)批發(fa)，每斤只要3元。回到店里(li)后，要先把皮(pi)上的(de)肥膘刮除，再(zai)(zai)放(fang)進絞(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)(ji)切(qie)碎，放(fang)進大鍋里(li)煮兩三(san)個小時(shi)，再(zai)(zai)冷卻凝固。一鍋肉(rou)(rou)凍(dong)會凝成一大塊，再(zai)(zai)切(qie)小放(fang)進絞(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)(ji)，肉(rou)(rou)皮(pi)凍(dong)的(de)碎末最后拌入肉(rou)(rou)餡(xian)里(li)。

她(ta)說，小籠包(bao)的用料(liao)成(cheng)(cheng)本(ben)會比大肉(rou)包(bao)更便(bian)宜，但(dan)(dan)價(jia)格往往還(huan)要超過大肉(rou)包(bao)，就(jiu)是因為人(ren)力成(cheng)(cheng)本(ben)、燃料(liao)成(cheng)(cheng)本(ben)太高，她(ta)的店要3個人(ren)忙五(wu)六個小時，才能(neng)(neng)做好一(yi)批肉(rou)皮(pi)(pi)凍。如果(guo)哪家(jia)店用明(ming)(ming)膠代(dai)替，能(neng)(neng)省(sheng)下不(bu)(bu)少人(ren)力成(cheng)(cheng)本(ben)。但(dan)(dan)她(ta)同樣表示憂慮(lv)，單純(chun)的明(ming)(ming)膠無味(wei)，不(bu)(bu)可能(neng)(neng)完全代(dai)替肉(rou)皮(pi)(pi)凍，勢(shi)必還(huan)會加入(ru)肉(rou)味(wei)香精，這(zhe)就(jiu)更不(bu)(bu)利于健康了。

對于(yu)“小(xiao)籠包內餡(xian)摻(chan)明膠”一事網友熱議聲音：

快樂無限(xian)：小籠包內餡摻明(ming)膠#我(wo)們還有什么東西(xi)能吃(chi)呢。請有關部門回答

弱(ruo)：小籠包內餡摻明(ming)膠#盼(pan)望著新一屆(jie)領導人(ren)上臺后，偉大的毛澤東(dong)思想再放光芒(mang)——狠(hen)殺一批貪(tan)污(wu)腐(fu)敗、不法奸商等喪盡(jin)天良的人(ren)！！！

黑色傳奇：小籠包(bao)內餡摻明膠(jiao)#食品安全管(guan)理成(cheng)這樣(yang)，政府(fu)不感到恥(chi)辱(ru)嗎？？？？！！！！

小(xiao)籠(long)包內(nei)餡(xian)摻明膠#緣，因(yin)為物(wu)價太貴了，而且漲速(su)驚(jing)人，我們實在沒有(you)錢到外面(mian)去(qu)吃。

00：小籠包內(nei)餡摻明(ming)(ming)膠(jiao)#沒有道理(li)，1豬肉(rou)加入明(ming)(ming)膠(jiao)的(de)話豬肉(rou)口感會變的(de)很差，2面皮碰到(dao)就發不(bu)(bu)(bu)起，3加入明(ming)(ming)膠(jiao)它不(bu)(bu)(bu)變的(de)多(duo)汁，而(er)是變的(de)和果凍(dong)膠(jiao)水(shui)差不(bu)(bu)(bu)多(duo)的(de)樣子。有種的(de)去報(bao)大老板大企業，不(bu)(bu)(bu)要拿(na)街頭來說事，

心靈的終點(dian)：小籠包內餡摻明膠#中國人在修煉百毒(du)不侵(qin)，像這(zhe)些事情都(dou)是行業里面公開的秘密(mi)了。

中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)：小(xiao)籠包內餡摻明膠#以后吃東西還是(shi)吃家里(li)自己做的。我(wo)們(men)窮(qiong)人(ren)(ren)也有好處：雖然不能夠(gou)移民，但(dan)能夠(gou)最大限度(du)的抵抗食品污染，比如這樣的明膠呀，地(di)溝(gou)油呀等(deng)等(deng)，都和我(wo)們(men)窮(qiong)人(ren)(ren)無(wu)關。