美味(wei)誘人的(de)(de)鹵肉、色香(xiang)味(wei)俱全的(de)(de)涼拌菜(cai)、制(zhi)作精美的(de)(de)各(ge)式甜(tian)點(dian)……現(xian)如今，超市內的(de)(de)自(zi)(zi)制(zhi)食品幾乎(hu)涵蓋了(le)家庭烹飪的(de)(de)各(ge)個方面。對主婦而言，可以(yi)“一站(zhan)式”購齊所需的(de)(de)菜(cai)肴，的(de)(de)確是既方便又省心(xin)。但(dan)這(zhe)些主要依靠(kao)手工制(zhi)作或現(xian)場加工的(de)(de)自(zi)(zi)制(zhi)熟食，真能放心(xin)享用嗎？

　　據(ju)中國(guo)(guo)連鎖(suo)(suo)經(jing)營協(xie)會公(gong)布的(de)我國(guo)(guo)首(shou)份《超(chao)市(shi)食品(pin)安全調查報告》顯示(shi)，在全國(guo)(guo)32家大型連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)中，41%的(de)超(chao)市(shi)其自制食品(pin)銷售額(e)占到總銷售額(e)的(de)5%左右，但不少自制食品(pin)卻存在著保質期(qi)不明、衛生不合格等(deng)安全隱(yin)患。這(zhe)其中既有超(chao)市(shi)自身存在的(de)問題(ti)，也有市(shi)場(chang)監管方(fang)面需(xu)要完善的(de)地方(fang)。

　　目前，自制食(shi)(shi)品(pin)已占據超(chao)(chao)市食(shi)(shi)品(pin)柜的半(ban)壁江山(shan)，自制食(shi)(shi)品(pin)因具有新鮮美味、按需(xu)現做、即(ji)食(shi)(shi)方便(bian)等(deng)(deng)特點，而受到消費者的青睞。但近期筆者與(yu)相(xiang)關執法人員走進(jin)多家超(chao)(chao)市，通過暗訪及尋訪等(deng)(deng)多種形(xing)式，發(fa)現超(chao)(chao)市自制熟食(shi)(shi)衛生(sheng)與(yu)質量并不令人樂(le)觀。其中在(zai)饅頭(tou)、烙餅、包(bao)子、面條、冷(leng)切肉、香腸、炸雞、鹵肉及各式涼菜、糕點等(deng)(deng)食(shi)(shi)品(pin)的制作、售賣(mai)過程中，明顯(xian)存在(zai)衛生(sheng)、質量隱患。

　　“當(dang)天(tian)生產”無從考(kao)證(zheng)。用(yong)(yong)包裝日期取代生產日期來蒙蔽消費(fei)者，是(shi)(shi)許多(duo)超(chao)市在(zai)自制食(shi)(shi)品售賣過(guo)程中采(cai)用(yong)(yong)的“障眼(yan)法”。現場發現，無論是(shi)(shi)消費(fei)者購買(mai)豆腐(fu)等半(ban)成品，還(huan)是(shi)(shi)饅(man)頭(tou)等主食(shi)(shi)及(ji)鹵肉、炸雞等熟食(shi)(shi)，超(chao)市工(gong)作人員(yuan)都會(hui)在(zai)稱量后(hou)，再(zai)通過(guo)自動(dong)打印一張不干膠紙(zhi)標，這個日期標明(ming)雖為(wei)當(dang)天(tian)，但柜臺里的食(shi)(shi)物是(shi)(shi)哪天(tian)生產的無從考(kao)證(zheng)了。