國(guo)家質(zhi)檢(jian)總局和(he)農業部近日披露，我國(guo)首個(ge)雞蛋(dan)國(guo)標———無公害雞蛋(dan)國(guo)家標準(zhun)(zhun)將在今年(nian)出臺，明年(nian)正式實(shi)施，屆(jie)時(shi)將實(shi)行雞蛋(dan)市(shi)場(chang)的準(zhun)(zhun)入和(he)準(zhun)(zhun)出制度。雞蛋(dan)生產企(qi)業將被強制執(zhi)行該標準(zhun)(zhun)，市(shi)民可放心購買(mai)貼有有機雞蛋(dan)或無公害雞蛋(dan)標志(zhi)的產品。 

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)國(guo)(guo)家標(biao)準實施后，將(jiang)采(cai)取國(guo)(guo)際普遍認可(ke)(ke)的身份識(shi)別(bie)標(biao)志，在雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)上噴涂食用(yong)級紅(hong)色油(you)墨(mo)(mo)，這樣的話(hua)，市(shi)民購(gou)買(mai)時雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的生產廠家、生產日期等一目了然，市(shi)民看到貼有有機雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)或無公害雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)標(biao)識(shi)的產品(pin)，就可(ke)(ke)以放心(xin)購(gou)買(mai)。無公害雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)國(guo)(guo)家標(biao)準化，噴碼機食用(yong)紅(hong)色油(you)墨(mo)(mo)更要標(biao)準化。阿諾(nuo)捷食品(pin)專(zhuan)用(yong)噴碼機，采(cai)用(yong)原(yuan)裝(zhuang)食品(pin)基(ji)紅(hong)色油(you)墨(mo)(mo)，保證(zheng)每一顆無公害雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)在噴碼環節不(bu)受(shou)污(wu)染。

據衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)部下(xia)屬食(shi)品衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)標(biao)(biao)(biao)準委員(yuan)會有(you)關人士介紹，2003年我國(guo)也(ye)曾對鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)(dan)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)標(biao)(biao)(biao)準進行修改(gai)。當時，根(gen)據對雞(ji)、鴨、鵪鶉、鴿子等禽蛋(dan)(dan)的檢測結果，對GB2748/81《鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)(dan)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)標(biao)(biao)(biao)準》做(zuo)了局部修正，如GB2748/81感官指(zhi)標(biao)(biao)(biao)中“燈光(guang)透視(shi)時整(zheng)個(ge)蛋(dan)(dan)呈微紅色(se)”（認(ren)為(wei)(wei)描述不(bu)確切）修訂(ding)為(wei)(wei)“橘黃(huang)色(se)至橙紅色(se)”，GB2748/81理(li)化指(zhi)標(biao)(biao)(biao)中，汞為(wei)(wei)≤0.05mg/kg修訂(ding)為(wei)(wei)≤0.03mg/kg，即便如此，專家(jia)認(ren)為(wei)(wei)鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)(dan)標(biao)(biao)(biao)準條款仍然不(bu)夠詳細：只有(you)一個(ge)汞含量指(zhi)標(biao)(biao)(biao)，還有(you)就是蛋(dan)(dan)殼、氣(qi)室(shi)、蛋(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)黃(huang)4項感官指(zhi)標(biao)(biao)(biao)，和(he)其他農產品相比，這(zhe)樣的指(zhi)標(biao)(biao)(biao)太(tai)粗放(fang)。

實(shi)際(ji)上，影響蛋品質(zhi)量內在指(zhi)標(biao)(biao)的(de)因素，主要是細(xi)菌超(chao)標(biao)(biao)、重金屬(shu)污染、抗菌素殘留等，這些指(zhi)標(biao)(biao)看不見摸(mo)不著(zhu)，離(li)開儀器根(gen)本(ben)無法鑒別(bie)。

據悉(xi)，新的無公害雞(ji)(ji)蛋(dan)國家標(biao)(biao)準(zhun)非常嚴格，同時(shi)配(pei)套(tao)出臺(tai)了(le)一系列后(hou)續檢測手段，實行雞(ji)(ji)蛋(dan)的市場準(zhun)入和準(zhun)出制(zhi)度。其(qi)中對(dui)雞(ji)(ji)蛋(dan)里的抗生素、重金屬、農藥(yao)等(deng)有毒有害物(wu)(wu)質(zhi)，規定了(le)最高限(xian)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)。新標(biao)(biao)準(zhun)將(jiang)要求雞(ji)(ji)蛋(dan)中不(bu)得檢出氯霉素、沙門氏菌(jun)等(deng)物(wu)(wu)質(zhi)，氯霉素往(wang)往(wang)被拌進雞(ji)(ji)飼料增強母雞(ji)(ji)抵抗力，出現在雞(ji)(ji)蛋(dan)中屬于藥(yao)物(wu)(wu)殘留(liu)，食(shi)用后(hou)會對(dui)人體(ti)造血機(ji)能造成危害；沙門氏菌(jun)則容(rong)易引發腸道疾(ji)病(bing)，進而引起(qi)食(shi)物(wu)(wu)中毒。

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